라면 수프는 왜 맛있을까?진짜 궁금한 생활화학 질문 30
이덕환1) 이런 스토리 어때요?
화학은 우리 생각보다 우리 삶과 너무 가까운 과학입니다. 어디에 넣어 먹어도 맛이 그럴듯한 라면 수프부터 현대적 위생의 핵심 도구인 비누나 인간을 비롯한 대부분의 생명체를 구성하는 화학 물질인 DNA까지, 화학은 모두의 일상적인 촉매죠. <라면 수프는 왜 맛있을까?>는 이렇게 인간과 밀착한 화학의 역할에 주목한 청소년들의 반짝이는 질문들에서 시작합니다. 즉석식품의 유통기한이 긴 이유, 마스크 착용이 비말과 바이러스 전파를 막는 원리, 세상에 산과 염기가 없다면 어떤 일이 생기는지 등 생활화학의 특성을 잘 보여주는 질문과 그 호기심을 친절하게 풀어주는 화학자들의 답변으로 구성했습니다.
2)저자 소개
이덕환
서울대 화학과 졸업(이학사), 서울대 대학원 화학과 졸업(이학석사), 미국 코넬대 졸업(이학박사), 미국 프린스턴대 연구원을 거쳐 서강대에서 34년 동안 이론화학과 과학커뮤니케이션을 가르치고 은퇴한 명예교수이다. 저서로는 <이덕환의 과학세상> 등이 있고, 옮긴 책으로는 <거의 모든 것의 역사> <질병의 연금술> <화려한 화학의 시대> <같기도 하고 아니 같기도 하고> <아인슈타인 : 삶과 우주> <춤추는 술고래의 수학 이야기> 등 다수가 있다. 대한민국 과학문화상(2004), 닮고 싶고 되고 싶은 과학기술인상(2006), 과학기술훈장웅비장(2008), 과학기자협회 과학과 소통상(2011), 옥조근정훈장(2019), 유미과학문화상(2020)을 수상했다.
석원경
서울대와 KAIST 화학과를 졸업한 후 미국 채플힐 노스캐롤라이나대에서 박사학위를 받았다. 미국 노스웨스턴대의 박사후 연구원을 거쳐 동국대 화학과에서 무기화학 및 전이금속화학과 관련된 연구와 강의를 했다. 미국 펜실베니아대와 독일 뮌헨대의 방문 교수를 지냈으며, 동국대 자연과학연구원 원장과 중앙도서관 관장, 대한화학회 실무이사, 학술부회장, 조직 부회장을 맡았다. 전공은 촉매, 전이금속 화학, 염료-감응형 태양 전지이며 이와 관련된 학술논문 100여 편을 발표했다. 저서로 <전이금속화합물의 반응과 메커니즘> <대한화학회 50년사>가 있고, 옮긴 책으로 <무기화학> <멘델레예프와 주기율표> 외 다수가 있다.
화학은 우리 생각보다 우리 삶과 너무 가까운 과학입니다. 어디에 넣어 먹어도 맛이 그럴듯한 라면 수프부터 현대적 위생의 핵심 도구인 비누나 인간을 비롯한 대부분의 생명체를 구성하는 화학 물질인 DNA까지, 화학은 모두의 일상적인 촉매죠. <라면 수프는 왜 맛있을까?>는 이렇게 인간과 밀착한 화학의 역할에 주목한 청소년들의 반짝이는 질문들에서 시작합니다. 즉석식품의 유통기한이 긴 이유, 마스크 착용이 비말과 바이러스 전파를 막는 원리, 세상에 산과 염기가 없다면 어떤 일이 생기는지 등 생활화학의 특성을 잘 보여주는 질문과 그 호기심을 친절하게 풀어주는 화학자들의 답변으로 구성했습니다.
2)저자 소개
이덕환
서울대 화학과 졸업(이학사), 서울대 대학원 화학과 졸업(이학석사), 미국 코넬대 졸업(이학박사), 미국 프린스턴대 연구원을 거쳐 서강대에서 34년 동안 이론화학과 과학커뮤니케이션을 가르치고 은퇴한 명예교수이다. 저서로는 <이덕환의 과학세상> 등이 있고, 옮긴 책으로는 <거의 모든 것의 역사> <질병의 연금술> <화려한 화학의 시대> <같기도 하고 아니 같기도 하고> <아인슈타인 : 삶과 우주> <춤추는 술고래의 수학 이야기> 등 다수가 있다. 대한민국 과학문화상(2004), 닮고 싶고 되고 싶은 과학기술인상(2006), 과학기술훈장웅비장(2008), 과학기자협회 과학과 소통상(2011), 옥조근정훈장(2019), 유미과학문화상(2020)을 수상했다.
석원경
서울대와 KAIST 화학과를 졸업한 후 미국 채플힐 노스캐롤라이나대에서 박사학위를 받았다. 미국 노스웨스턴대의 박사후 연구원을 거쳐 동국대 화학과에서 무기화학 및 전이금속화학과 관련된 연구와 강의를 했다. 미국 펜실베니아대와 독일 뮌헨대의 방문 교수를 지냈으며, 동국대 자연과학연구원 원장과 중앙도서관 관장, 대한화학회 실무이사, 학술부회장, 조직 부회장을 맡았다. 전공은 촉매, 전이금속 화학, 염료-감응형 태양 전지이며 이와 관련된 학술논문 100여 편을 발표했다. 저서로 <전이금속화합물의 반응과 메커니즘> <대한화학회 50년사>가 있고, 옮긴 책으로 <무기화학> <멘델레예프와 주기율표> 외 다수가 있다.
