대한민국 전통주 2026_Korean Sool 2026막걸리부터 안동소주까지, 알수록 재미있는 우리 술 이야기 300_From Makgeolli to Andong Soju: 300 Fascinating Stories of Korean Sool
김익순한국의 전통주를 이해한다는 것은 술의 이름과 맛을 아는 데서 그치지 않습니다. 쌀과 누룩, 물과 시간이 어떤 발효의 원리를 만들어 내는지, 지역의 농산물이 어떻게 그 고장의 술이 되었는지, 사람들이 제사와 잔치, 손님맞이에서 술을 어떻게 사용했는지를 살펴보는 일입니다.
『대한민국 전통주 2026 | Korean Sool 2026』은 한국의 술을 통해 역사와 문화, 사람과 지역을 읽어 가는 종합 교양서입니다. 총 12부 40장 300개 주제로 구성하여 전통주의 개념과 종류부터 고대의 음주문화, 고려와 조선의 양조 전통, 근현대의 전통주 복원, 전국의 지역 술과 현대 K-Sool까지 폭넓게 소개합니다.
먼저 전통주·우리술·한국술이라는 이름의 차이와 막걸리·탁주·약주·청주·소주의 구분을 살펴봅니다. 이어 고대 제천행사와 공동체 잔치, 고려 문인들의 술 이야기, 조선 왕실과 선비들의 술 문화, 집안에서 빚던 가양주, 옛 조리서에 기록된 제조법을 통해 시대별 한국 술의 모습을 확인합니다.
술이 만들어지는 과정도 쉽게 설명합니다. 멥쌀과 찹쌀, 누룩과 미생물, 당화와 발효, 밑술과 덧술, 여과와 증류, 숙성의 원리를 살펴보면서 같은 곡물로 서로 다른 술이 만들어지는 이유를 알아봅니다.
지역별 이야기에서는 서울·경기·강원·충청에서 호남·영남·제주까지 술길을 따라갑니다. 안동소주, 문배주, 면천두견주, 한산소곡주, 이강주, 죽력고, 진도홍주 등 지역의 대표적인 술을 중심으로 그 이름과 재료, 전승 기술과 사람들의 이야기를 소개합니다.
여기에 국가무형유산과 대한민국식품명인, 현대 양조장의 변화, 문학과 그림에 나타난 술, 한국의 음주예절과 음식문화, 양조장 여행, K-Sool의 해외 소개까지 더했습니다.
이 책은 확인된 역사 기록과 후대의 전승을 구분하고, 전통적인 술 이름과 오늘날 판매되는 상품을 무조건 동일시하지 않습니다. 한국어와 영어를 함께 수록하여 국내 독자뿐 아니라 외국인과 한국문화 교육자도 같은 내용을 이해할 수 있도록 했습니다.
술을 마시는 방법보다 술에 담긴 한국의 역사와 생활문화를 알고 싶은 분에게 새로운 읽을거리를 전합니다.
Understanding traditional Korean sool means more than recognizing drink names and flavors. It involves learning how grain, nuruk, water, and time shape fermentation; how local harvests become regional drinks; and how alcoholic beverages have appeared in rituals, celebrations, and hospitality.
*Korean Sool 2026* presents Korean history, culture, places, and people through their brewing traditions. Organized into 12 parts, 40 chapters, and 300 topics, it covers the meaning and varieties of Korean sool, ancient drinking customs, brewing traditions of the Goryeo and Joseon periods, the modern revival of traditional drinks, regional specialties, and contemporary K-Sool.
The book explains the differences among makgeolli, takju, yakju, cheongju, and soju, before exploring ancient communal ceremonies, the drinking culture of Korean scholars, household brewing traditions, and recipes preserved in historic cookbooks.
It also introduces the basic principles of Korean brewing, including grains, nuruk, microorganisms, saccharification, fermentation, multistage brewing, filtration, distillation, and maturation.
Regional journeys take readers across Seoul, Gyeonggi, Gangwon, Chungcheong, Jeolla, Gyeongsang, and Jeju. Drinks such as Andong Soju, Munbaeju, Myeoncheon Dugyeonju, Hansan Sogokju, Igangju, Jukryeokgo, and Jindo Hongju are explored through their ingredients, places, historical accounts, and the people who preserved their brewing knowledge.
The book also considers intangible cultural heritage, Korean Food Masters, contemporary breweries, literature and art, drinking etiquette, food culture, brewery tourism, and the international introduction of K-Sool.
Throughout the volume, documented history is distinguished from folklore, and inherited brewing practices are separated from modern commercial products. Korean and English appear side by side, making the book accessible to Korean and international readers alike.
More than a guide to alcoholic beverages, *Korean Sool 2026* is an invitation to understand Korea through the culture of sool.
『대한민국 전통주 2026 | Korean Sool 2026』은 한국의 술을 통해 역사와 문화, 사람과 지역을 읽어 가는 종합 교양서입니다. 총 12부 40장 300개 주제로 구성하여 전통주의 개념과 종류부터 고대의 음주문화, 고려와 조선의 양조 전통, 근현대의 전통주 복원, 전국의 지역 술과 현대 K-Sool까지 폭넓게 소개합니다.
먼저 전통주·우리술·한국술이라는 이름의 차이와 막걸리·탁주·약주·청주·소주의 구분을 살펴봅니다. 이어 고대 제천행사와 공동체 잔치, 고려 문인들의 술 이야기, 조선 왕실과 선비들의 술 문화, 집안에서 빚던 가양주, 옛 조리서에 기록된 제조법을 통해 시대별 한국 술의 모습을 확인합니다.
술이 만들어지는 과정도 쉽게 설명합니다. 멥쌀과 찹쌀, 누룩과 미생물, 당화와 발효, 밑술과 덧술, 여과와 증류, 숙성의 원리를 살펴보면서 같은 곡물로 서로 다른 술이 만들어지는 이유를 알아봅니다.
지역별 이야기에서는 서울·경기·강원·충청에서 호남·영남·제주까지 술길을 따라갑니다. 안동소주, 문배주, 면천두견주, 한산소곡주, 이강주, 죽력고, 진도홍주 등 지역의 대표적인 술을 중심으로 그 이름과 재료, 전승 기술과 사람들의 이야기를 소개합니다.
여기에 국가무형유산과 대한민국식품명인, 현대 양조장의 변화, 문학과 그림에 나타난 술, 한국의 음주예절과 음식문화, 양조장 여행, K-Sool의 해외 소개까지 더했습니다.
이 책은 확인된 역사 기록과 후대의 전승을 구분하고, 전통적인 술 이름과 오늘날 판매되는 상품을 무조건 동일시하지 않습니다. 한국어와 영어를 함께 수록하여 국내 독자뿐 아니라 외국인과 한국문화 교육자도 같은 내용을 이해할 수 있도록 했습니다.
술을 마시는 방법보다 술에 담긴 한국의 역사와 생활문화를 알고 싶은 분에게 새로운 읽을거리를 전합니다.
Understanding traditional Korean sool means more than recognizing drink names and flavors. It involves learning how grain, nuruk, water, and time shape fermentation; how local harvests become regional drinks; and how alcoholic beverages have appeared in rituals, celebrations, and hospitality.
*Korean Sool 2026* presents Korean history, culture, places, and people through their brewing traditions. Organized into 12 parts, 40 chapters, and 300 topics, it covers the meaning and varieties of Korean sool, ancient drinking customs, brewing traditions of the Goryeo and Joseon periods, the modern revival of traditional drinks, regional specialties, and contemporary K-Sool.
The book explains the differences among makgeolli, takju, yakju, cheongju, and soju, before exploring ancient communal ceremonies, the drinking culture of Korean scholars, household brewing traditions, and recipes preserved in historic cookbooks.
It also introduces the basic principles of Korean brewing, including grains, nuruk, microorganisms, saccharification, fermentation, multistage brewing, filtration, distillation, and maturation.
Regional journeys take readers across Seoul, Gyeonggi, Gangwon, Chungcheong, Jeolla, Gyeongsang, and Jeju. Drinks such as Andong Soju, Munbaeju, Myeoncheon Dugyeonju, Hansan Sogokju, Igangju, Jukryeokgo, and Jindo Hongju are explored through their ingredients, places, historical accounts, and the people who preserved their brewing knowledge.
The book also considers intangible cultural heritage, Korean Food Masters, contemporary breweries, literature and art, drinking etiquette, food culture, brewery tourism, and the international introduction of K-Sool.
Throughout the volume, documented history is distinguished from folklore, and inherited brewing practices are separated from modern commercial products. Korean and English appear side by side, making the book accessible to Korean and international readers alike.
More than a guide to alcoholic beverages, *Korean Sool 2026* is an invitation to understand Korea through the culture of sool.
