과학으로 입증한 전통 한식 장류의 안전성
강길진.정도연 지음
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# 식품유해물질
# 식품위해성
우리 조상의 지혜가 담긴 전통 한식 장류는 발암식품이 아니다. 그 안전성을 과학의 눈으로 입증하였다. 즉, 전통 한식 장류와 유해물질의 고질적인 연결고리를 유해(Hazard)와 위해(Risk)의 도구로 끊었다.
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출판사
지식과감성#
출간일
종이책 : 2025-06-16
전자책 : 2025-06-16
파일 형식
PDF(19.64 MB)
주제 분류
과학 > 기초과학/교양과학
목차
저자 소개
과학 인기
물고기는 존재하지 않는다
떨림과 울림
드디어 만나는 해부학 수업
공감은 지능이다
100가지 식물로 읽는 세계사
향수가 된 식물들
부의 역설
새로운 질서
AI 다음 물결
괴롭힘은 어떻게 뇌를 망가뜨리는가
상대적이며 절대적인 지식의 백과사전
독서의 뇌과학
암기 없이 그림으로 이해되는 수학 개념 사전
우리는 왜 잠을 자야 할까
진화심리학
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