중국의 음식
리우쥔루 지음, 구선심 옮김백성은 먹을 것을 하늘로 생각한다民以食爲天라는 말처럼 중국인에게 음식은 삶의 근간이다. 이 책은 중국 음식은 왜 이렇게 다양한가라는 질문에서 출발해 요리의 기원과 변천, 오늘날까지 이어지는 식문화의 맥을 따라간다. 그림과 함께 중국 음식 문화의 형성과 전개를 보여준다.
황허의 밀 문화와 양자강의 쌀 문화, 사천의 마라와 광동의 담백함 등 8대 요리를 중심으로 기후·농업·교역·정치가 어떻게 맛을 빚었는지 설명한다. 왜 그 맛이 탄생했는지를 짚는 문화사적 접근이 특징이다. 칼질과 불 조절, 의식동원醫食同源 사상 등 정교한 조리 기술의 축적 과정도 함께 다룬다.
전통을 재해석하는 현대 조리법과 거리 음식, 글로벌 미식 시장 속 변화까지 조망한다. 한 그릇에 담긴 자연과 철학, 역사와 삶을 통해 중국 요리를 문명사의 흐름 속에서 이해하게 하는 안내서다.
황허의 밀 문화와 양자강의 쌀 문화, 사천의 마라와 광동의 담백함 등 8대 요리를 중심으로 기후·농업·교역·정치가 어떻게 맛을 빚었는지 설명한다. 왜 그 맛이 탄생했는지를 짚는 문화사적 접근이 특징이다. 칼질과 불 조절, 의식동원醫食同源 사상 등 정교한 조리 기술의 축적 과정도 함께 다룬다.
전통을 재해석하는 현대 조리법과 거리 음식, 글로벌 미식 시장 속 변화까지 조망한다. 한 그릇에 담긴 자연과 철학, 역사와 삶을 통해 중국 요리를 문명사의 흐름 속에서 이해하게 하는 안내서다.
