음식궁합 약선식재료
곽준수약선을 전공하는 전공자및 일반인들을 위한 지침서 『음식궁합 약선식』을 세상에 내 보냈다. 그동안 졸저에 보내주신 성원과 사랑에 깊은 감사의 말씀을 올리면서 동시에 식재료의 문제를 접근하는 기본 통로를 열어달라는 줄기찬 요청에 부응하여 그동안 정리해온 강의집과 자료를 정리하여 전문가와 일반인을 위한 『음식궁합 약선식재료』편을 다시 세상에 내보낸다. 약선식편에서의 약속을 이렇게라도 지킬 수 있게 된 것을 다행스럽게 생각하면서도 한편으로는 또 다시 걱정이 앞선다. 많은재료를 다루고자 욕심을 부리다 보니 정말 깊이는 없고 수박 겉핥기의 전문서가 되지 않았는지 염려된다. 본래의 취지대로 이 책은 약선을 바로 세우자는 순수한 취
지에서 시작하였고, 그동안 체질의 문제에 천착해오던 필자가 이제는 체질에 맞는 식재료를 제대로 고르고 이를 적절하게 배합하여 이용할 수 있는 지혜를 얻는데 일조하기 위하여 시작된 작업임을 미리 밝힌다.
지에서 시작하였고, 그동안 체질의 문제에 천착해오던 필자가 이제는 체질에 맞는 식재료를 제대로 고르고 이를 적절하게 배합하여 이용할 수 있는 지혜를 얻는데 일조하기 위하여 시작된 작업임을 미리 밝힌다.
