프루프술의 과학
아담 로저스 지음, 강석기 옮김
9.3
인류 역사의 동반자인 술에 대한 보고서이자 연구서이다. 효모의 발견에서부터 시작해 효모의 먹이인 당, 알코올을 만드는 발효와 증류, 그리고 술의 향취와 맛까지 술의 탄생에 관한 모든 과정은 물론이고, 술을 마신 후에 일어나는 몸과 뇌의 변화와 숙취에 이르기까지 술의 탄생에서부터 죽음까지의 모든 여정을 다루고 있다. 아마존 편집자가 선정한 올해의 과학책, 가디언지가 선정한 올해의 과학책, 와이어드지가 선정한 올해의 과학책으로 꼽힌 이 책은 술의 과학에 대한 가장 상세하고 신뢰할만한 가이드가 될 것이다.
미국의 저명한 잡지 <와이어드> 편집자이기도 한 저자 아담 로저스는 인류의 가장 위대한 발견 중 하나로 '효모'를 꼽으며 술과 함께 동고동락해온 인류의 발자취를 과학적으로 좇았다. 세계 각지를 돌아다니며 양조 장인과 효모 보관업자, 고고학자와 바텐더를 만나 그들의 이야기를 전하고, 고대 이집트와 중세시대의 증류주 이야기와 근대의 효모 발견 역사 등을 맛깔나게 섞어 독특한 향미의 칵테일로 만들어낸다. 모든 애주가들과 탐구자, 그리고 그들의 배우자를 위한 책이다.
미국의 저명한 잡지 <와이어드> 편집자이기도 한 저자 아담 로저스는 인류의 가장 위대한 발견 중 하나로 '효모'를 꼽으며 술과 함께 동고동락해온 인류의 발자취를 과학적으로 좇았다. 세계 각지를 돌아다니며 양조 장인과 효모 보관업자, 고고학자와 바텐더를 만나 그들의 이야기를 전하고, 고대 이집트와 중세시대의 증류주 이야기와 근대의 효모 발견 역사 등을 맛깔나게 섞어 독특한 향미의 칵테일로 만들어낸다. 모든 애주가들과 탐구자, 그리고 그들의 배우자를 위한 책이다.
