닭·오리고기 수출 규격안내서
국립축산과학원 지음
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다리, 날개, 가슴의 3개 대분할 부위와 아랫다리, 안심살 등 6개 소분할 부위의 정형방법과 사진을 수록했다. 여기에 닭과 오리 부산물 부위를 별도로 설명하였고, 생산.도축.가공.유통 등 우리나라 가금육의 체계적인 생산 시스템과 닭.오리도체 등급제, HACCP 제도를 소개했다.
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출판사
진한엠앤비
출간일
종이책 : 2022-12-20
전자책 : 2023-06-30
파일 형식
PDF(30.57 MB)
주제 분류
대학교재/전문서적 > 농축산생명계열 > 축산
목차
저자 소개
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