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식품생화학 (2판)
최병범 지음
물과 완충용액, 탄수화물, 지질, 아미노산 및 단백질, 효소, 대사의 기본개요, 해당과정 및 탄수화물 대사, TCA 회로, 전자전달계와 산화적 인산화, 지질 대사, 아미노산 대사, 핵산 및 대사, 식품 가공 및 저장 공정에 필수적인 생화학 반응등 총 17장으로 구성하였고 각 장마다 연습문제를 수록하였다.

출판사

도서출판 창지사

출간일

종이책 : 2022-01-28전자책 : 2023-02-20

파일 형식

PDF(39.18 MB)

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