철학적 사유와 인식 음식 윤리와 지속가능한 식문화 탐색
윤재호피터 싱어의 동물해방론부터 빌 게이츠의 미래식량 혁명까지, 인류 문명의 발전 과정에서 음식 윤리가 어떻게 형성되고 진화해왔는지 심도 있게 탐구한다. 함무라비 법전의 식량분배 체계, 중세 수도원의 공동체 식사, 식민지 시대의 음식문화 전쟁 등 역사적 사례를 통해 인류가 추구해온 음식 정의의 본질을 파헤치며, 현대 사회의 지속가능한 식문화 구축을 위한 철학적 토대를 제시한다.
제3세계 기아문제와 글로벌 푸드시스템의 모순, 프랑스의 음식물 낭비 방지법, 먼산토의 GMO 논쟁, 맥도널드로 대표되는 패스트푸드의 명암까지 현대 식문화의 주요 쟁점들을 날카롭게 분석한다. 특히 노먼 볼록의 녹색혁명이 가져온 농업 생산성 향상과 그 부작용, 반다나 시바의 생태농업 운동이 제시하는 대안적 비전을 통해 지속가능한 농업의 미래를 조망한다.
앨리스 워터스의 에더블 스쿨야드 프로젝트, 시스터 노엘라의 푸드뱅크 운동, 레이첼 카슨의 식품안전성 경고 등 획기적인 변화를 이끈 주요 인물들의 활동을 조명한다. 나아가 그레타 툰베리의 환경운동이 촉발한 제로웨이스트 혁신, 식용곤충과 배양육 등 미래 식량 기술의 윤리적 함의를 탐구하며, 인류가 나아가야 할 지속가능한 식문화의 방향을 제시한다.
제3세계 기아문제와 글로벌 푸드시스템의 모순, 프랑스의 음식물 낭비 방지법, 먼산토의 GMO 논쟁, 맥도널드로 대표되는 패스트푸드의 명암까지 현대 식문화의 주요 쟁점들을 날카롭게 분석한다. 특히 노먼 볼록의 녹색혁명이 가져온 농업 생산성 향상과 그 부작용, 반다나 시바의 생태농업 운동이 제시하는 대안적 비전을 통해 지속가능한 농업의 미래를 조망한다.
앨리스 워터스의 에더블 스쿨야드 프로젝트, 시스터 노엘라의 푸드뱅크 운동, 레이첼 카슨의 식품안전성 경고 등 획기적인 변화를 이끈 주요 인물들의 활동을 조명한다. 나아가 그레타 툰베리의 환경운동이 촉발한 제로웨이스트 혁신, 식용곤충과 배양육 등 미래 식량 기술의 윤리적 함의를 탐구하며, 인류가 나아가야 할 지속가능한 식문화의 방향을 제시한다.
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