베트남음식50선이해하고 나면 더 맛있어지는
김익순그릇 속에 담긴 베트남의 영혼, 50가지 맛의 대서사시
"당신이 알고 있는 베트남의 맛은 어디까지입니까?"
우리는 흔히 베트남 음식을 생각할 때, 맑은 국물의 쌀국수나 바삭한 반미 샌드위치를 떠올립니다. 하지만 그것은 베트남이라는 거대한 미식의 바다에서 건져 올린 아주 작은 조약돌에 불과합니다. 여기, 베트남 전역을 횡단하며 건져 올린 50가지의 맛, 그리고 그 안에 숨겨진 50가지의 인생 이야기가 담긴 책이 있습니다.
프랑스의 냄비에서 피어난 베트남의 꽃, 퍼(Ph?)
이 책은 베트남의 국민 음식 '퍼(Ph?)'가 단순히 맛있는 국수 한 그릇이 아니라고 말합니다. 저자는 100년 전 프랑스 식민지 시절, 프랑스인들의 스튜 '포토푀(Pot-au-feu)'가 베트남의 식재료와 만나 어떻게 현지화되었는지를 추적합니다. 북부 하노이의 맑고 짭짤한 육수가 고난의 시기를 견뎌낸 '순수함'의 상징이라면, 남부 호치민의 달콤하고 허브 향 가득한 육수는 풍요와 개방의 '교향곡'입니다. 전쟁 통에 고기 한 점 없이 먹어야 했던 '무인(無人) 쌀국수(Ph? khong ng??i)'의 서글픈 역사부터, 오늘날 전 세계인의 입맛을 사로잡은 글로벌 아이콘이 되기까지, 저자는 국수 한 가닥에 얽힌 역사의 실타래를 정교하게 풀어냅니다.
비 오는 날, 처마 밑에서 만나는 위로의 맛
딱딱한 역사 이야기만 있는 것은 아닙니다. 이 책의 백미는 음식이 소비되는 '공간'과 '순간'을 포착해내는 저자의 따뜻한 시선에 있습니다. 갑작스러운 스콜이 쏟아지는 베트남의 오후, 비를 피해 처마 밑으로 모여든 사람들이 호호 불며 떠먹는 '쩨 쭈오이(Che Chu?i)'에 대한 묘사는 마치 독자가 그 현장에 있는 듯한 착각을 불러일으킵니다. 뭉근하게 끓인 코코넛 밀크의 고소함, 투명하게 익은 타피오카 펄의 쫄깃함, 그리고 시큼 달콤한 바나나의 향기가 어우러진 그 따뜻한 한 그릇은, 젖은 몸뿐만 아니라 지친 마음까지 데워주는 치유의 음식임을 역설합니다.
진정한 '담 다(đ?m đa)'를 찾아서
베트남어에는 '담 다(đ?m đa)'라는 표현이 있습니다. 단순히 맛이 진하다는 것을 넘어, '깊이가 있고, 정감이 가며, 매력적이다'라는 뜻을 내포합니다. 이 책에 소개된 50가지 음식은 모두 저마다의 '담 다'를 품고 있습니다. 저자는 골목길의 낮은 플라스틱 의자에 앉아 현지인들과 어깨를 맞대고 앉아야만 비로소 느낄 수 있는 그 깊은 맛의 세계로 당신을 초대합니다.
이 책을 덮는 순간, 당신은 당장이라도 베트남행 비행기 표를 예매하고 싶어질 것입니다. 아니, 이미 당신의 식탁 위에는 베트남의 습한 공기와 향긋한 고수 향, 그리고 수천 년의 이야기가 펼쳐져 있을 것입니다. 미식을 사랑하는 사람, 여행을 그리워하는 사람, 그리고 낯선 문화가 건네는 이야기에 귀 기울일 줄 아는 모든 이들에게 이 책을 바칩니다.
"당신이 알고 있는 베트남의 맛은 어디까지입니까?"
우리는 흔히 베트남 음식을 생각할 때, 맑은 국물의 쌀국수나 바삭한 반미 샌드위치를 떠올립니다. 하지만 그것은 베트남이라는 거대한 미식의 바다에서 건져 올린 아주 작은 조약돌에 불과합니다. 여기, 베트남 전역을 횡단하며 건져 올린 50가지의 맛, 그리고 그 안에 숨겨진 50가지의 인생 이야기가 담긴 책이 있습니다.
프랑스의 냄비에서 피어난 베트남의 꽃, 퍼(Ph?)
이 책은 베트남의 국민 음식 '퍼(Ph?)'가 단순히 맛있는 국수 한 그릇이 아니라고 말합니다. 저자는 100년 전 프랑스 식민지 시절, 프랑스인들의 스튜 '포토푀(Pot-au-feu)'가 베트남의 식재료와 만나 어떻게 현지화되었는지를 추적합니다. 북부 하노이의 맑고 짭짤한 육수가 고난의 시기를 견뎌낸 '순수함'의 상징이라면, 남부 호치민의 달콤하고 허브 향 가득한 육수는 풍요와 개방의 '교향곡'입니다. 전쟁 통에 고기 한 점 없이 먹어야 했던 '무인(無人) 쌀국수(Ph? khong ng??i)'의 서글픈 역사부터, 오늘날 전 세계인의 입맛을 사로잡은 글로벌 아이콘이 되기까지, 저자는 국수 한 가닥에 얽힌 역사의 실타래를 정교하게 풀어냅니다.
비 오는 날, 처마 밑에서 만나는 위로의 맛
딱딱한 역사 이야기만 있는 것은 아닙니다. 이 책의 백미는 음식이 소비되는 '공간'과 '순간'을 포착해내는 저자의 따뜻한 시선에 있습니다. 갑작스러운 스콜이 쏟아지는 베트남의 오후, 비를 피해 처마 밑으로 모여든 사람들이 호호 불며 떠먹는 '쩨 쭈오이(Che Chu?i)'에 대한 묘사는 마치 독자가 그 현장에 있는 듯한 착각을 불러일으킵니다. 뭉근하게 끓인 코코넛 밀크의 고소함, 투명하게 익은 타피오카 펄의 쫄깃함, 그리고 시큼 달콤한 바나나의 향기가 어우러진 그 따뜻한 한 그릇은, 젖은 몸뿐만 아니라 지친 마음까지 데워주는 치유의 음식임을 역설합니다.
진정한 '담 다(đ?m đa)'를 찾아서
베트남어에는 '담 다(đ?m đa)'라는 표현이 있습니다. 단순히 맛이 진하다는 것을 넘어, '깊이가 있고, 정감이 가며, 매력적이다'라는 뜻을 내포합니다. 이 책에 소개된 50가지 음식은 모두 저마다의 '담 다'를 품고 있습니다. 저자는 골목길의 낮은 플라스틱 의자에 앉아 현지인들과 어깨를 맞대고 앉아야만 비로소 느낄 수 있는 그 깊은 맛의 세계로 당신을 초대합니다.
이 책을 덮는 순간, 당신은 당장이라도 베트남행 비행기 표를 예매하고 싶어질 것입니다. 아니, 이미 당신의 식탁 위에는 베트남의 습한 공기와 향긋한 고수 향, 그리고 수천 년의 이야기가 펼쳐져 있을 것입니다. 미식을 사랑하는 사람, 여행을 그리워하는 사람, 그리고 낯선 문화가 건네는 이야기에 귀 기울일 줄 아는 모든 이들에게 이 책을 바칩니다.
