칼의 기본
주부의벗사 엮음, 최강록 옮김
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# 해산물
# 칼사용법
# 생선손질
# 손질법
# 채소손질
우리가 사랑한 비린내
요리는 ‘재료를 자르는 것’부터 시작한다. 생선을 손질하는 것도, 고기를 자르는 것도, 채소의 껍질을 벗기는 것도 칼이 없으면 시작하기 어렵다. 칼만 제대로 사용해도 조리 과정의 효율이 올라가며, 요리의 맛도 향상된다. 이 책 《칼의 기본》은 칼 다루기에 대한 이해부터 재료 손질법, 손질한 재료를 활용한 레시피까지 체계적으로 담아낸 ‘칼 교과서’이다.
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출판사
클
출간일
종이책 : 2021-11-10
전자책 : 2021-12-10
파일 형식
PDF(71.15 MB)
주제 분류
가정/요리/뷰티 > 음식 이야기
가정/요리/뷰티 > 나라별 요리 > 일본요리
목차
저자 소개
음식 이야기 신규
우리가 사랑하는 쓰고도 단 술, 소주
음식이 지구다
강순남의 사람을 살리는 자연밥상
여행하는 부엌
식탁 위의 과학 분자요리
맛있다, 과학 때문에
정위 스님의 가벼운 밥상
온 마음을 다해 디저트
미니멀 키친 : 가볍고 건강하게 먹는 삶을 시작하다
바나나와 쿠스쿠스
한국의 전통과자
서양음식에 관한 사소한 비밀
위로의 음식
음식의 재발견 벗겨봐
가정/요리/뷰티 인기
최강록의 요리 노트
일본식 집밥 레시피 100
옷뜨는 김뜨개의 쉬운 니트 레시피
커피 이야기 - 살림지식총서 089
나의 프랑스식 샐러드
푸드닥터 마스터 클래스
식재료 탐구 생활
한 달 반 만에 9kg 감량 운동 없는 맛불리 다이어트
술 잡학사전 : 알고 마시면 더 맛있는 술에 대한 모든 것
요리 초보자도 맛있게 만드는 일본 가정식 260
의욕 따위 필요 없는 100가지 레시피
아무튼, 뜨개
새로운 코바늘뜨기의 기본
김민지의 탐나는 집반찬 : 한식 셰프의 사계절 반찬 레시피
커피 연구소 : 완벽한 한 잔을 위한 커피 공부
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