칼의 기본
주부의벗사 엮음, 최강록 옮김
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# 해산물
# 칼사용법
# 생선손질
# 손질법
# 채소손질
소라
우리가 사랑한 비린내
요리는 ‘재료를 자르는 것’부터 시작한다. 생선을 손질하는 것도, 고기를 자르는 것도, 채소의 껍질을 벗기는 것도 칼이 없으면 시작하기 어렵다. 칼만 제대로 사용해도 조리 과정의 효율이 올라가며, 요리의 맛도 향상된다. 이 책 《칼의 기본》은 칼 다루기에 대한 이해부터 재료 손질법, 손질한 재료를 활용한 레시피까지 체계적으로 담아낸 ‘칼 교과서’이다.
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출판사
클
출간일
종이책 : 2021-11-10
전자책 : 2021-12-10
파일 형식
PDF(71.15 MB)
주제 분류
가정/요리/뷰티 > 음식 이야기
가정/요리/뷰티 > 나라별 요리 > 일본요리
목차
저자 소개
음식 이야기 신규
음식으로 읽는 중국사
대장암 환자를 위한 요리닥터
혼자의 가정식 : 나를 건강히 지키는 집밥 생활 이야기
똑똑하게 즐기는 감칠맛
가정/요리/뷰티 인기
최강록의 요리 노트
공간의 위로 : 삶을 바꾸는 나만의 집
일본식 집밥 레시피 100
옷뜨는 김뜨개의 쉬운 니트 레시피
뿌리가 튼튼한 사람이 되고 싶어
블루밍니트의 코바늘 플라워 & 키링
아무튼, 뜨개
부오니시모! 나의 미뇨끼 레시피북
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새로운 코바늘뜨기의 기본
요리 초보자도 맛있게 만드는 일본 가정식 260
김민지의 탐나는 집반찬 : 한식 셰프의 사계절 반찬 레시피
좋은 물건 고르는 법
나를 바꾼 기록 생활
오늘의 채소 요리
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