육제품 제조방법 2
농촌진흥청 국립축산과학원 지음
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‘식육즉석판매가공업’은 돼지고기의 저지방 부위를 활용한 식육가공제품의 소비창출로 부위별 소비불균형을 해소하고, 국민건강에 기여하고자 도입한 제도이다. 2권에서는 소시지류 60종, 식육부산물 활용 가공품 3종, 건조 및 반건조 소시지 4종, 돈가스류 22종, 스테이크류 22종, 소스류 6종, 발효소시지류 5종, 발효햄 5종의 제조법을 다루고 있다.
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출판사
진한엠앤비
출간일
종이책 : 2023-01-12
전자책 : 2023-07-31
파일 형식
PDF(12.46 MB)
주제 분류
대학교재/전문서적 > 농축산생명계열 > 축산
목차
저자 소개
육제품 제조방법
육제품 제조방법 1
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