교양 한 스푼 가볍게 읽는 스페셜티 커피
루미너리북스 인문교양 에디팅 팀커피 한 잔의 깊이가 얼마나 깊을 수 있을까요? 우리가 매일 마시는 커피 한 잔에는 수백 년의 역사와 과학, 그리고 수많은 전문가들의 열정이 담겨 있습니다. 이 책은 스페셜티 커피의 세계로 들어가는 첫 관문이자, 커피를 더 깊이 이해하고 싶은 모든 이들을 위한 친절한 안내서입니다.
생두가 자라나는 커피 벨트의 신비로운 이야기부터, 품종과 고도가 만들어내는 독특한 풍미의 비밀까지. 커피 체리가 수확되어 우리의 잔에 담기기까지 거치는 모든 과정이 과학적 원리와 함께 펼쳐집니다. 특히 최신 가공 방식인 혐기성 발효와 카보닉 매서레이션의 등장 배경부터 실제 적용 사례까지, 현장의 생생한 이야기를 담았습니다.
로스팅의 화학 반응부터 추출의 물리학까지, 커피 속에 숨어있는 과학적 원리들을 쉽고 재미있게 풀어냈습니다. 물의 미네랄 성분이 어떻게 커피의 맛을 좌우하는지, 에스프레소 추출 시 압력은 왜 9바가 되어야 하는지 등 커피 추출의 모든 궁금증에 명쾌한 답을 제시합니다.
커피 산업의 미래를 좌우할 지속가능성과 직거래 무역의 혁신적인 변화도 놓치지 않았습니다. 기후 변화에 대응하는 새로운 재배 기술, 생산자와 소비자를 직접 연결하는 옥션 시스템의 발전 등 현대 커피 산업의 첨단을 살펴봅니다. 이 책은 단순한 커피 입문서를 넘어 현대 스페셜티 커피의 모든 것을 담아낸 종합 교양서입니다.
### 작가소개
루미너리북스 인문교양 에디팅 팀. 교양 서적 작가.
생두가 자라나는 커피 벨트의 신비로운 이야기부터, 품종과 고도가 만들어내는 독특한 풍미의 비밀까지. 커피 체리가 수확되어 우리의 잔에 담기기까지 거치는 모든 과정이 과학적 원리와 함께 펼쳐집니다. 특히 최신 가공 방식인 혐기성 발효와 카보닉 매서레이션의 등장 배경부터 실제 적용 사례까지, 현장의 생생한 이야기를 담았습니다.
로스팅의 화학 반응부터 추출의 물리학까지, 커피 속에 숨어있는 과학적 원리들을 쉽고 재미있게 풀어냈습니다. 물의 미네랄 성분이 어떻게 커피의 맛을 좌우하는지, 에스프레소 추출 시 압력은 왜 9바가 되어야 하는지 등 커피 추출의 모든 궁금증에 명쾌한 답을 제시합니다.
커피 산업의 미래를 좌우할 지속가능성과 직거래 무역의 혁신적인 변화도 놓치지 않았습니다. 기후 변화에 대응하는 새로운 재배 기술, 생산자와 소비자를 직접 연결하는 옥션 시스템의 발전 등 현대 커피 산업의 첨단을 살펴봅니다. 이 책은 단순한 커피 입문서를 넘어 현대 스페셜티 커피의 모든 것을 담아낸 종합 교양서입니다.
### 작가소개
루미너리북스 인문교양 에디팅 팀. 교양 서적 작가.
