팔도김치&퓨전요리각 지역별 전통 재료로 만든
한국발효음식협회 지음한국발효음식협회의 발효음식 전문가들이 모여 각 지역에서 전해 내려오는 다양한 종류의 김치를 정리해 초보자도 직접 담글 수 있게 그 과정을 상세히 정리한 책이다. 지역별로 특색 있는 김치에는 예로부터 전해 내려오는 각 지역의 문화와 삶이 고스란히 담겨 있다.
늘 먹는 익숙한 김치부터 이름조차 생소한 다양한 종류의 김치가 소개되어서 우리나라의 김치 문화를 다시 한 번 되돌아보게 해 준다. 각종 인스턴트 먹을거리들이 현대인의 건강을 위협하는 요즘, 김치를 좀 더 다양하게 활용해 우리 식탁에 올린다면 한층 더 건강한 음식문화를 만들 수 있을 것이다.
저자들은 ‘김치는 한국의 음식을 대표하는 동시에 우리의 자랑이자 문화유산’이라고 말한다. 이처럼 특색 있는 지역별 김치의 과학적 우수성과 역사적 의미를 되짚어보고, 전통을 이어 나가는 데 체계적인 노력을 기울여야 함을 강조한다.
늘 먹는 익숙한 김치부터 이름조차 생소한 다양한 종류의 김치가 소개되어서 우리나라의 김치 문화를 다시 한 번 되돌아보게 해 준다. 각종 인스턴트 먹을거리들이 현대인의 건강을 위협하는 요즘, 김치를 좀 더 다양하게 활용해 우리 식탁에 올린다면 한층 더 건강한 음식문화를 만들 수 있을 것이다.
저자들은 ‘김치는 한국의 음식을 대표하는 동시에 우리의 자랑이자 문화유산’이라고 말한다. 이처럼 특색 있는 지역별 김치의 과학적 우수성과 역사적 의미를 되짚어보고, 전통을 이어 나가는 데 체계적인 노력을 기울여야 함을 강조한다.
