김치 해썹(HACCP) 관리
식품의약품안전처.한국식품안전관리인증원 지음
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‘김치’에 대한 조사·연구 및 실험결과 등을 바탕으로 작성된 자료로, 공정흐름도 작성부터 위해요소 분석, 중요관리점 결정, 한계기준 설정과 더불어 모니터링 체계 확립과 개선조치 방법 설정에 이르기까지 김치 제조업체에서 해썹(HACCP)을 적용하기 위해 필요한 핵심적인 관리기준을 제시하고 있다.
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출판사
진한엠앤비(진한M&B)
출간일
종이책 : 2017-05-10
전자책 : 2018-04-13
파일 형식
PDF(19.21 MB)
주제 분류
대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
목차
저자 소개
생활환경계열 신규
폭싹 속아도 육아
해썹(HACCP) 평가(심사) 매뉴얼 (개정판)
식품 중 이물 판별 매뉴얼
대학교재/전문서적 인기
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