Name: 김치 해썹(HACCP) 관리
Author: 식품의약품안전처.한국식품안전관리인증원 지음

김치 해썹(HACCP) 관리

식품의약품안전처.한국식품안전관리인증원 지음

‘김치’에 대한 조사·연구 및 실험결과 등을 바탕으로 작성된 자료로, 공정흐름도 작성부터 위해요소 분석, 중요관리점 결정, 한계기준 설정과 더불어 모니터링 체계 확립과 개선조치 방법 설정에 이르기까지 김치 제조업체에서 해썹(HACCP)을 적용하기 위해 필요한 핵심적인 관리기준을 제시하고 있다.