식품공전 해설서 (2019)식품별 기준 및 규격
식품의약품안전처 지음식품 등의 제조.가공.사용.조리.보존 방법에 관한 기준과 성분에 관한 규격을 실은 <식품공전 해설서> 개정판. 식품별 기준 및 규격에 대한 일반적인 설명과 함께 식품 유형별 제조공정도를 예시하고 식품별 기준.규격 제.개정 현황, 질의응답, 다른 나라 기준.규격 등을 다루고 있다.
기준.규격은 과자류, 빵류 및 떡류, 빙과류, 코코아가공품류 또는 초콜릿류, 당류, 잼류, 두부류 및 묵류, 식용유지류, 면류, 음료류, 특수용도식품, 장류, 조미식품, 절임류 또는 조림류, 주류, 농산가공식품류, 식육가공품 및 포장육, 알가공품류, 유가공품, 수산가공식품류, 동물성가공식품류, 벌꿀 및 화분가공품류, 즉석식품류, 기타식품류 등 23개 식품별 세부유형으로 나눠 설명하고 있다.
기준.규격은 과자류, 빵류 및 떡류, 빙과류, 코코아가공품류 또는 초콜릿류, 당류, 잼류, 두부류 및 묵류, 식용유지류, 면류, 음료류, 특수용도식품, 장류, 조미식품, 절임류 또는 조림류, 주류, 농산가공식품류, 식육가공품 및 포장육, 알가공품류, 유가공품, 수산가공식품류, 동물성가공식품류, 벌꿀 및 화분가공품류, 즉석식품류, 기타식품류 등 23개 식품별 세부유형으로 나눠 설명하고 있다.
