최신서양조리
박정준 지음
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성장 추진 프로세스의 구체적인 단계와 혁신 역량 개발 방법을 안내하면서 레스토랑 성장 잠재력을 최대한 발휘할 수 있도록 비즈니스 노하우를 알려주는 책이다. 저자가 특급호텔 현장과 조리교육 현장에서 발굴한 경험과 사례, 이론을 알기 쉽고 체계적으로 소개한다. 국가직무능력표준(NCS)에 기반한 내용을 충실히 담은 양식조리기능사 실기시험 콘텐츠를 실었다.
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출판사
도서출판 창지사
출간일
종이책 : 2018-02-26
전자책 : 2023-02-20
파일 형식
PDF(64.33 MB)
주제 분류
대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
목차
저자 소개
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