식품위생학 (2판)
박경진 외 지음
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식품생산에서부터 소비까지 전 단계에서 현장 중심으로 식품안전성 확보를 위한 기본적인 식품위생에 대한 내용에서부터 식품가공, 조리 등에서 생성되는 유해물질, 이들 유해물질을 저감화할 수 있는 방법론과 식품안전관리인증제(HACCP), 식품위생관리 기법의 핵심이라 할 수 있는 안전성 평가방법 및 미생물 위해평가 등이 포함된 식품위해요소분석 등을 다루는 교재다.
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출판사
도서출판 창지사
출간일
종이책 : 2023-08-14
전자책 : 2024-03-31
파일 형식
PDF(36.42 MB)
주제 분류
대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
목차
저자 소개
생활환경계열 신규
식품미생물학 (2판)
누구나 알기 쉬운 식품화학 (2판)
문제로 이해하는 식품위생관계법규
고령자를 위한 영양관리와 식사케어 (2판)
실험조리 (2판)
가족생활교육론 (2판)
21세기 패션마케팅 (4판)
한국음식
임상영양학
영유아 건강.영양과 안전
식생활 관리
세계 식생활과 문화
식생활과 건강
새로운 시대의 부모교육
단체급식
대학교재/전문서적 인기
국부론
군중심리
신미국특허법 (제2판)
플라톤 국가 (그리스어 원전 완역본)
틸리 서양철학사
프로테스탄트 윤리와 자본주의 정신 (완역본)
물리법칙의 특성
니체는 이렇게 말했다
데이터 인사이트
한국 고전시가 읽기
소비의 사회
심리학으로 보는 조선왕조실록
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고대 이집트의 역사 1
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