식품위생학 (2판)
박경진 외 지음
공유
식품생산에서부터 소비까지 전 단계에서 현장 중심으로 식품안전성 확보를 위한 기본적인 식품위생에 대한 내용에서부터 식품가공, 조리 등에서 생성되는 유해물질, 이들 유해물질을 저감화할 수 있는 방법론과 식품안전관리인증제(HACCP), 식품위생관리 기법의 핵심이라 할 수 있는 안전성 평가방법 및 미생물 위해평가 등이 포함된 식품위해요소분석 등을 다루는 교재다.
더보기
출판사
도서출판 창지사
출간일
종이책 : 2023-08-14
전자책 : 2024-03-31
파일 형식
PDF(36.42 MB)
주제 분류
대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
목차
저자 소개
생활환경계열 신규
여행 속에 숨겨진 행복의 비밀: 우연과 불확실성
대학교재/전문서적 인기
이게 되네? 제미나이 완전 미친 활용법 81제
국부론
군중심리
요즘 바이브 코딩 제미나이 CLI 완벽 가이드
플라톤 국가 (그리스어 원전 완역본)
프로테스탄트 윤리와 자본주의 정신 (완역본)
법의 정신
틸리 서양철학사
물리법칙의 특성
파이썬 업무 자동화 일잘러 되기 + 챗GPT
사마천 사기 56
한국어 문법 교육론
계열별 글쓰기의 기초와 실제
그리스 로마 신화 (전면개정판)
연약한 선
첫 달 무료로 시작하기
