Gelato 젤라또
최민우 지음
4
공유
# 아이스크림의역사
# 전통적인아이스크림제조법
# 이탈리아식젤라또문화
# 아이스크림대중화과정
# 건강한저지방아이스크림
아이스크림의 역사부터 분류, 기본 용어 등을 정의해 이론을 실습하게 했으며, 오버런, Brix 등 기본 용어를 정의하는 란을 만들어 이해를 도왔다. 후반부에는 젤라또 만들기부터 고객 서비스 매뉴얼, 관련 연계상품 및 응용상품 사례 등을 소개하고 있다.
더보기
출판사
오스틴북스
출간일
종이책 : 2017-07-15
전자책 : 2024-11-29
파일 형식
PDF(134.78 MB)
주제 분류
가정/요리/뷰티 > 디저트
가정/요리/뷰티 > 나라별 요리 > 이탈리아 요리
목차
저자 소개
가정/요리/뷰티 인기
최강록의 요리 노트
욕망의 작은 레시피 01화
의욕 따위 필요 없는 100가지 레시피
일본식 집밥 레시피 100
채우는 삶을 위해 비움을 시작합니다
향수가 된 식물들
수퍼판 우정욱 레시피
일본 현지 반찬 대백과
옷뜨는 김뜨개의 쉬운 니트 레시피
식재료 탐구 생활
조리법별 일본 요리
당신을 위한 작은 베이커리
정관스님 나의 음식
거꾸로 섹스
한 달 반 만에 9kg 감량 운동 없는 맛불리 다이어트
첫 달 무료로 시작하기
444