Gelato 젤라또
최민우 지음
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# 아이스크림의역사
# 전통적인아이스크림제조법
# 이탈리아식젤라또문화
# 아이스크림대중화과정
# 건강한저지방아이스크림
아이스크림의 역사부터 분류, 기본 용어 등을 정의해 이론을 실습하게 했으며, 오버런, Brix 등 기본 용어를 정의하는 란을 만들어 이해를 도왔다. 후반부에는 젤라또 만들기부터 고객 서비스 매뉴얼, 관련 연계상품 및 응용상품 사례 등을 소개하고 있다.
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출판사
오스틴북스
출간일
종이책 : 2017-07-15
전자책 : 2024-11-29
파일 형식
PDF(134.78 MB)
주제 분류
가정/요리/뷰티 > 디저트
가정/요리/뷰티 > 나라별 요리 > 이탈리아 요리
목차
저자 소개
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