Gelato 젤라또
최민우 지음
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# 아이스크림의역사
# 전통적인아이스크림제조법
# 이탈리아식젤라또문화
# 아이스크림대중화과정
# 건강한저지방아이스크림
아이스크림의 역사부터 분류, 기본 용어 등을 정의해 이론을 실습하게 했으며, 오버런, Brix 등 기본 용어를 정의하는 란을 만들어 이해를 도왔다. 후반부에는 젤라또 만들기부터 고객 서비스 매뉴얼, 관련 연계상품 및 응용상품 사례 등을 소개하고 있다.
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출판사
오스틴북스
출간일
종이책 : 2017-07-15
전자책 : 2024-11-29
파일 형식
PDF(134.78 MB)
주제 분류
요리/살림 > 디저트
요리/살림 > 나라별 요리 > 이탈리아 요리
목차
저자 소개
디저트 신규
세계의 채식요리와 생식 디저트
The Dessert Art 디저트 아트
초콜릿의 세계
Basic Chocolate Technic (베이직 초콜릿 테크닉)
한식 디저트의 미학
요리/살림 인기
최강록의 요리 노트
욕망의 작은 레시피 01화
식재료 탐구 생활
일본식 집밥 레시피 100
옷뜨는 김뜨개의 쉬운 니트 레시피
향수가 된 식물들
우런니 샌드위치
의욕 따위 필요 없는 100가지 레시피
욕망의 작은 레시피 02화
나를 바꾼 기록 생활
요리 초보자도 맛있게 만드는 일본 가정식 260
새로운 코바늘뜨기의 기본
조리법별 일본 요리
30분 만에 뚝딱! 빨간우산의 두유제조기 이유식 레시피북
욕망의 작은 레시피 03화
첫 달 무료로 시작하기
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