이탈리아요리 용어사전
진양호.노순배.김장익 지음조리용어사전은 실용서이다. 이탈리아 현지에서 주방이라는 특정 공간에서 요리를 배우고 실제로 행했던 조리언어를 사실에 바탕으로 정리하였다. 그리고 잘못된 부분을 지적하고 수정해서 얻어진 정보를 정리한 것이다.
본서는 이태리요리를 공부하는 학생, 이태리 요리를 사랑하시는 모든 분들에게 많은 도움이 되었으면 한다.
사전 내용 중에는 조리용어에 자주 쓰이는 불어, 영어, 독일어 기타 특정한 나라의 요리표기는 그대로 적었으며 단 발음은 이태리어 식으로 표기를 했다. 또한 조리용어에 이태리식 발음을 적었으며 가급적 영어식으로도 표기하여 이해를 도왔다. 또한 국내 쉽게 알려지질 않은 요리 재료들을 기준으로 사진을 수록하였으며 아래와 같은 표기를 단축하여 구분 지었다.
본서는 이태리요리를 공부하는 학생, 이태리 요리를 사랑하시는 모든 분들에게 많은 도움이 되었으면 한다.
사전 내용 중에는 조리용어에 자주 쓰이는 불어, 영어, 독일어 기타 특정한 나라의 요리표기는 그대로 적었으며 단 발음은 이태리어 식으로 표기를 했다. 또한 조리용어에 이태리식 발음을 적었으며 가급적 영어식으로도 표기하여 이해를 도왔다. 또한 국내 쉽게 알려지질 않은 요리 재료들을 기준으로 사진을 수록하였으며 아래와 같은 표기를 단축하여 구분 지었다.
