건강기능식품학
송봉준 외 지음건강기능식품의 모든 것을 알려주는 전문서적이다. 일상 식생활에서 부족하기 쉬운 영양소와 생리활성 물질을 보충하고 건강 증진과 질병 예방에 도움을 주는 건강기능식품의 기준과 구성, 시장 동향까지 모두 다룬 이 책을 통해 건강기능식품의 중요성과 활용법을 종합적으로 이해할 수 있다.
우선 기본적으로, 건강기능식품의 개념을 정리하고 건강기능식품공전에 대해 알아보며, 기능성 표시와 관련한 코덱스 기준, 건강기능식품의 광고까지 자세히 다루었다. 기본 영양소인 탄수화물, 지질, 단백질, 비타민, 무기질 등 5대 영양소에 관해 면밀히 살피고 각 영양소를 이용한 건강기능식품을 소개한다.
뿐만 아니라 키토산, 유산균 식품, 발효식품, 축산식품, 특수영양식품까지 각 영역을 빠뜨리지 않고 다루었으며, 건강 증진에 관한 일반론, 기능성식품의 임상영양학적 적용도 포함했다. 마지막으로 건강기능식품의 최신 산업 추이를 확인할 수 있도록 미국, 일본, 중국, 유럽 등지의 건강기능식품 시장 동향과 전망을 실었다.
우선 기본적으로, 건강기능식품의 개념을 정리하고 건강기능식품공전에 대해 알아보며, 기능성 표시와 관련한 코덱스 기준, 건강기능식품의 광고까지 자세히 다루었다. 기본 영양소인 탄수화물, 지질, 단백질, 비타민, 무기질 등 5대 영양소에 관해 면밀히 살피고 각 영양소를 이용한 건강기능식품을 소개한다.
뿐만 아니라 키토산, 유산균 식품, 발효식품, 축산식품, 특수영양식품까지 각 영역을 빠뜨리지 않고 다루었으며, 건강 증진에 관한 일반론, 기능성식품의 임상영양학적 적용도 포함했다. 마지막으로 건강기능식품의 최신 산업 추이를 확인할 수 있도록 미국, 일본, 중국, 유럽 등지의 건강기능식품 시장 동향과 전망을 실었다.
