고급일식조리
이훈희 외 지음
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전반적인 일본요리의 이해를 돕기 위하여 이론적인 부분과 함께 현장과 가정에서 쉽게 따라하고 처음 요리를 배우는 학생들에게 친숙하면서도 어렵지 않게 따라할 수 있는 메뉴들로 구성하였다. 이론편에서는 일본요리의 개요, 역사, 특징 등에 관하여 이론적 배경을 함께 설명하였고, 실기편에서는 현장이나 가정에서 응용 가능한 메뉴들과 복어조리 산업기사 조리과정을 사진과 함께 자세히 설명하였다.
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출판사
백산출판사
출간일
종이책 : 2025-06-30
전자책 : 2025-06-30
파일 형식
PDF(94.19 MB)
주제 분류
대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
목차
저자 소개
생활환경계열 신규
와인족보
관광벤처창업론 (제3판)
관광법규
제과기능장의 케이크 노하우 따라하기 (제2판)
호텔서비스 실무 일본어
관광벤처창업론 (제2판)
음료 & 칵테일 이론과 실습 (2판)
관광학개론 (제4판)
초콜릿의 세계
기업가정신
관광학개론 (제3판)
제과제빵학 (제2판)
관광법규와 사례분석 (개정10판)
간호서비스를 위한 비즈니스 매너
Airline Service English 항공서비스영어
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존재와 상징
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