베이직 초콜릿 테크닉 (제2판)
오동환 외 지음
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제과제빵 및 쇼콜라티에를 대비할 수 있는 교재다. 초콜릿을 기본으로 다양한 초콜릿 기법 및 초콜릿을 활용할 수 있는 제품들로 구성하였고, 향후 쇼콜라티에로 발전가능한 기술자 및 모든 분들이 보고 활용할 수 있도록 구성하였다.
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출판사
주식회사 백산출판사
출간일
종이책 : 2026-04-20
전자책 : 2026-04-20
파일 형식
PDF(83.83 MB)
주제 분류
요리/살림 > 디저트
대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
요리/살림 > 제과제빵
목차
저자 소개
디저트 신규
한식 디저트
세계의 채식요리와 생식 디저트
The Dessert Art 디저트 아트
초콜릿의 세계
Basic Chocolate Technic (베이직 초콜릿 테크닉)
한식 디저트의 미학
요리/살림 인기
최강록의 요리 노트
욕망의 작은 레시피 01화
식재료 탐구 생활
욕망의 작은 레시피 02화
의욕 따위 필요 없는 100가지 레시피
향수가 된 식물들
옷뜨는 김뜨개의 쉬운 니트 레시피
일본식 집밥 레시피 100
우런니 샌드위치
나를 바꾼 기록 생활
욕망의 작은 레시피 03화
30분 만에 뚝딱! 빨간우산의 두유제조기 이유식 레시피북
요리 초보자도 맛있게 만드는 일본 가정식 260
일본 현지 반찬 대백과
조리법별 일본 요리
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