실무요리 종사자를 위한 고급 중식 & 에스닉 푸드
이진택.하태기 지음
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에스닉 푸드는 각종 채소는 물론 허브 및 향신료를 다양하게 사용함으로써 미식(gourmet)과 건강식 측면에서 인정을 받고 있다. 현대 외식산업에서 각광받고 있는 중국 요리와 함께 새로이 부각되고 있는 태국 요리와 이슬람 요리를 소개하는 책이다.
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출판사
주식회사 백산출판사
출간일
종이책 : 2023-05-30
전자책 : 2023-07-10
파일 형식
PDF(139.86 MB)
주제 분류
대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
목차
저자 소개
생활환경계열 신규
바이오 과학으로 풀어보는 식품과 건강
제과제빵 재료학
프로페셔널 초콜릿 테크닉
호텔.외식 인적자원관리
관광정보의 이해
카페 & 바리스타 (제2판)
항공객실 안전과 보안
최신 관광법규의 이해 (개정4판)
외식조리원가관리 (개정판)
최신여행사경영론
문화관광론 (개정2판)
최신 관광마케팅론
서비스산업평가 실무론 2판
외식경영론
카지노 실무 매뉴얼
대학교재/전문서적 인기
이게 되네? 제미나이 완전 미친 활용법 81제
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100개 한자로 읽는 중국문화
국부론
군중심리
플라톤 국가 (그리스어 원전 완역본)
문명의 충돌
프로테스탄트 윤리와 자본주의 정신 (완역본)
물리법칙의 특성
소비의 사회
새로 쓴 표준 국어문법론
계열별 글쓰기의 기초와 실제
틸리 서양철학사
경영과학 7판
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