외식조리원가관리 (개정판)
송수근.백남길 지음
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본서는 외식기업의 효율적인 원가관리에서 요구되는 중요성과 필요성, 조업도 이익분포, 손익분기점 계산, 원가율, 표준과 표준화, yield 분석, 메뉴분석과 평가, 메뉴별 손익분석, 가격 결정법, 식재료 구매관리 등에 대해 기술하여 실무에 활용하는 데 도움을 주고자 하였다.
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출판사
백산출판사
출간일
종이책 : 2016-09-05
전자책 : 2024-02-28
파일 형식
PDF(10.27 MB)
주제 분류
대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
목차
저자 소개
생활환경계열 신규
바이오 과학으로 풀어보는 식품과 건강
제과제빵 재료학
프로페셔널 초콜릿 테크닉
호텔.외식 인적자원관리
관광정보의 이해
카페 & 바리스타 (제2판)
항공객실 안전과 보안
최신 관광법규의 이해 (개정4판)
최신여행사경영론
실무요리 종사자를 위한 고급 중식 & 에스닉 푸드
문화관광론 (개정2판)
최신 관광마케팅론
서비스산업평가 실무론 2판
외식경영론
카지노 실무 매뉴얼
대학교재/전문서적 인기
이게 되네? 제미나이 완전 미친 활용법 81제
바로바로 클로드 with 코워크, 스킬, 클로드 코드, 디자인
100개 한자로 읽는 중국문화
국부론
군중심리
플라톤 국가 (그리스어 원전 완역본)
문명의 충돌
프로테스탄트 윤리와 자본주의 정신 (완역본)
물리법칙의 특성
소비의 사회
새로 쓴 표준 국어문법론
계열별 글쓰기의 기초와 실제
틸리 서양철학사
경영과학 7판
요즘 AI 에이전트 개발, LLM RAG ADK MCP LangChain A2A LangGraph
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