제과제빵 재료학
신태화 외 지음
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미래의 제과제빵산업을 이끌어갈 학생들을 위해 빵이나 과자류, 케이크, 초콜릿, 마지팬 등을 만드는 데 들어가는 재료의 종류와 특성을 현장 실무에 중점을 두고 저술한 교재다.
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출판사
백산출판사
출간일
종이책 : 2025-03-31
전자책 : 2025-03-31
파일 형식
PDF(16.79 MB)
주제 분류
대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
목차
저자 소개
생활환경계열 신규
바이오 과학으로 풀어보는 식품과 건강
프로페셔널 초콜릿 테크닉
호텔.외식 인적자원관리
관광정보의 이해
카페 & 바리스타 (제2판)
항공객실 안전과 보안
최신 관광법규의 이해 (개정4판)
외식조리원가관리 (개정판)
최신여행사경영론
실무요리 종사자를 위한 고급 중식 & 에스닉 푸드
문화관광론 (개정2판)
최신 관광마케팅론
서비스산업평가 실무론 2판
외식경영론
카지노 실무 매뉴얼
대학교재/전문서적 인기
이게 되네? 제미나이 완전 미친 활용법 81제
바로바로 클로드 with 코워크, 스킬, 클로드 코드, 디자인
100개 한자로 읽는 중국문화
국부론
군중심리
플라톤 국가 (그리스어 원전 완역본)
문명의 충돌
프로테스탄트 윤리와 자본주의 정신 (완역본)
물리법칙의 특성
소비의 사회
새로 쓴 표준 국어문법론
계열별 글쓰기의 기초와 실제
틸리 서양철학사
경영과학 7판
요즘 AI 에이전트 개발, LLM RAG ADK MCP LangChain A2A LangGraph
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