이해하기 쉬운 호텔외식경영
김진성 외 지음호텔과 외식문화는 기술의 발전과 교류의 역사를 통해 저마다의 특징을 가지고 지금도 진화하고 있는데, 그런 변화와 유행을 학문으로 정립하여 한 권의 책에 담고 책을 통해 본질을 이해하게 하는 것은 쉬운 일이 아니다. 왜냐하면 이 시간에도 이 분야의 변화는 진행형이기 때문이다. 이 책은 이런 변화와 유행을 단편적으로 이론화하거나 학문으로 제시하기보다는 개념의 정립과 이를 풀어내기 위한 예를 통해 호텔과 외식분야를 처음 접하는 학습자들이 보다 쉽게 이해할 수 있도록 구성하였다.
