최신 기초서양조리
임성빈 지음현대의 조리사는 조리만 해서는 조리사가 될 수 없는 게 현실이다. 즉 조리와 관련된 모든 정보를 확보하고 지식을 갖춤은 물론 이를 응용하고 활용할 능력이 있어야 한다는 것이다. 과학적이면서도 급속도로 발전해 나가는 속도를 인간의 능력으로는 따라가기 힘든 상황이 지속될 것이 틀림없기 때문에 이런 시대에 알맞은 조리사는 가히 만능 엔터테이너가 되어야만 한다. 고객의 심리와 모든 요리의 섬세한 부분까지의 파악은 기본이고 경영철학을 갖춘 경영마인드까지 갖추어야 한다는 것이다.
