한식조리 : 전골
한혜영 외 지음
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이 책은 조리의 기초적인 부분부터 조리사가 알아야 하는 전반적인 내용을 담고 있어 산업현장에 적합한 인적자원 양성에 도움이 되는 전문서가 될 것으로 생각하며, 조리능력 향상에 길잡이가 될 것으로 믿는다. 왜냐하면 특급호텔인 롯데와 인터컨티넨탈에서 15년간의 현장 경험과 15년의 교육 경력을 바탕으로 정확한 레시피와 자세한 설명을 곁들여 정리하였기 때문이다.
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출판사
주식회사 백산출판사
출간일
종이책 : 2022-03-10
전자책 : 2022-03-15
파일 형식
PDF(13.69 MB)
주제 분류
대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
목차
저자 소개
생활환경계열 신규
항공사 면접전략
호텔객실전산실무
관광자원관리
국제관광 경영과 문화 (제2판)
식음료원가관리론 (개정3판)
2023 프로덕션 실무조리
관광자원
2023 제과제빵 실무이론
알기쉬운 메뉴관리의 이론과 실제
의료관광학개론 3판
최신 기초서양조리
관광경영관리론
와인과 음식 2판
이해하기 쉬운 호텔외식경영
커피의 모든 것
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국부론
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군중심리
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프로테스탄트 윤리와 자본주의 정신 (완역본)
AI가 일하는 법
문명의 충돌
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소비의 사회
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